Criação da Chef Cirlei Max Calzolaio, a torta folheada a ouro, batizada de Entremet El Dorado, remete à lenda do El Dorado, datada de 1.600 e contou com a ajuda do filho mais novo na sua confecção, Willian Max Calzolaio.
“Reza a lenda que, quando os espanhóis vieram para a América e viram que aqui tinha muito ouro e prata, acreditavam que devia existir uma cidade feita inteiramente de ouro, portanto, el Dorado, que significa homem Dorado, devia ser um rei cujas vestimentas e até mesmo a pele eram recobertas em ouro”, conta o proprietário do estabelecimento, Andrew Max Calzolaio.
De origem espanhola, a família de Andrew resolveu unir o doce e a lenda que remete ao seu povo e criar uma torta exclusiva. “A entremeté coberta inteiramente por folhas de ouro comestível de 24 quilates. A receita, à base de biscuit, vai ganhar creme bavaroise com baunilha de Madagascar verdadeira, desenvolvido e aprimorado durante cinco anos pela minha mãe, a Chef Cirlei.
De origem espanhola, a família de Andrew resolveu unir o doce e a lenda que remete ao seu povo e criar uma torta exclusiva. “A entremeté coberta inteiramente por folhas de ouro comestível de 24 quilates. A receita, à base de biscuit, vai ganhar creme bavaroise com baunilha de Madagascar verdadeira, desenvolvido e aprimorado durante cinco anos pela minha mãe, a Chef Cirlei.
A torta leva ainda geleia elaborada a base de frutas vermelhas e amoras colhidas da nossa amoreira orgânica, às 5 horas da manhã, por 2 horas, em uma manhã agradável, e riscos de ganache de chocolate Ruby belga (quarta cor de chocolate descoberto pela humanidade encontrado em apenas 3 partes do mundo), além da massa superleve, úmida e macia como uma nuvem fofinha”, conta Andrew.
A torta dourada está entre os doces mais caros do mundo e, devido a sua raridade, será fabricada em poucas unidades para celebrar o dia das mães com o apelo de “quão raro é o seu amor por sua mãe e quão rara ela é?”.
- Mãos de fada à obra:
A fabricação foi complexa para a família toda que trabalha no estabelecimento, por conta disso, o público, que recebeu essa delícia, foi igualmente restrito e privilegiado. “Dizemos que a torta é feita somente para quem tem coragem, já que as últimas 100 expedições feitas em busca do El Dorado simplesmente sumiram. Ou foram comidos pelos canibais ou simplesmente o encontraram e nunca mais voltaram”, diz Andrew.
Fonte: Andrew Max Calzolaio
A torta dourada está entre os doces mais caros do mundo e, devido a sua raridade, será fabricada em poucas unidades para celebrar o dia das mães com o apelo de “quão raro é o seu amor por sua mãe e quão rara ela é?”.
- Mãos de fada à obra:
A fabricação foi complexa para a família toda que trabalha no estabelecimento, por conta disso, o público, que recebeu essa delícia, foi igualmente restrito e privilegiado. “Dizemos que a torta é feita somente para quem tem coragem, já que as últimas 100 expedições feitas em busca do El Dorado simplesmente sumiram. Ou foram comidos pelos canibais ou simplesmente o encontraram e nunca mais voltaram”, diz Andrew.
Fonte: Andrew Max Calzolaio